In der Vorweihnachtszeit hab zumindest ich keine Lust und keine Zeit für ausgiebige Kochaktionen. Hier deshalb ein flottes Rezept für die stressige Zeit: Avocado-Zucchini-Sauce. Es ist wirklich eine köstliche Nudelsauce!
- Zucchni grob raspeln, Zwiebel klein hacken und eine Handvoll Champignons in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl zuerst die Zwiebel mit den Champignons anbraten, wenn sie etwas braun sind. Dann die Zucchni hinzufügen.
- Während allles in der Pfanne brutzelt eine Avocado (reicht für 2-3 Personen) häuten, entkernen und in ein Mixgefäß geben. Eine halbe geschälte Knoblauche und den Saft von 1-2 Limetten hinzufügen. (Da ich immer selbstgemachtes Nussmus – in allen erdenklichen Variationen – im Kühlschrank habe, füge ich dabei auch gern einen guten TL hinzu). Ordentlich salzen und pfeffern und pürieren.
- Avacadomus in die Pfanne geben. Wenn es zu dickflüssig ist, Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken. FERTIG
Zutatenliste: Avcocado, Zucchini, Champignons, Limetten (2-3), Zwiebel, Knoblauch, Salz/Pfeffer, Chili, ggf. Nussmus
Habe ich frische Sprossen im Haus, rühre ich auch gerne eine Handvoll drunter. Himmlisch! Mehr braucht man nicht…
rainerpunktzufall 
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